Anáhuac Puebla | Curso Bombonería y Confitería

CURSO
BOMBONERÍA Y CONFITERÍA

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Próxima apertura 2023

Horarios

sábados de 8:00 a 13:00 horas

Duración

30 horas

Modalidad

Presencial

Inversión

$12,500 MXN

Conoce sobre nuestras becas y financiamiento

Este programa es para:

Público amateur con gusto por el mundo de la bombonería y confitería.

Objetivo general del Curso en Bombonería y Confitería

El Curso en Bombonería y Confitería que ofrece Posgrados Anáhuac Puebla conocerás las generalidades y técnicas necesarias para la elaboración de bombonería, confitería y manejo básico del chocolate, temperaturas y modalidades.

¿Qué aprenderé?

Pronta aplicación de las y técnicas necesarias para la elaboración de bombonería, confitería y manejo básico del chocolate.

Módulo 1.

Conocer y aplicar conceptos de chocolatería y
confitería.

Módulo 1.

Trufas

Módulo 2.

Aprender tanto los procesos de elaboración de
cada producto así como sus características.

Módulo 2.

Bombones de corte

Módulo 3.

Adquirir, diseñar y desarrollar nuevas experiencias gastronómicas del área dulce en
cuanto a combinación de sabores, técnicas y
presentaciones se refiere.

Módulo 3.

Bombones de molde o encamisados

Módulo 4.

Reconocer los diferentes tipos de bombones y
su textura.

Módulo 4.

Bombones

Módulo 5.

Determinar los diferentes psedoadhesivos para
la generación de ates y gelantes.

Módulo 5.

Pastas de frutas chiclosos y malvaviscos

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Conoce a tus docentes

CHEF HARUMI PAULÍN BADILLO

Fue integrante del equipo del Chef Henriksen y la Chef Adriana González, para participar en el “Gran Concurso Maya Latinoamericano de Repostería, Selección Nacional”, obteniendo el 1er lugar.

Claustro Académico Anáhuac Puebla

CHF JORGE ANTONIO JALIL NAVARRO

Maestría en producción panadera, repostería y confitería internacional por el Instituto Suizo ISU, en donde encontró su vocación profesional dentro de la panadería y chocolatería principalmente.

Actualmente tiene una panadería de estilo europeo que inició operaciones .

Claustro Académico Anáhuac Puebla