<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2809374955845328&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">

Descarga nuestro protocolo COVD-19  Descargar

Curso en Chocolatería Le Cordon Bleu

Fecha de inicio: 18 de agosto 2020

Solicitar asesoría

Inicia

18 de agosto 2020

Horarios

martes de 8:30 a 14:30 horas

Duración

42 horas

Objetivo general


Aprender a elaborar y dominar técnicas de chocolatería intermedias y de vanguardia con base en las metodologías de Le Cordon Bleu.

 

Dirigido a


  • Chefs, cocineros, hoteleros, emprendedores, restauranteros, gerentes de A y B, estudiantes, profesionales del sector gastronómico.

Temario

Módulo 1. Tabletas a romper


  • Avellanas caramelizadas con chocolate Amargo (Práctica)
  • Arroz inflado con chocolate de Leche (Demo)
  • Tabletas Mendigos (Práctica)

Módulo 2. Trufas


  • Trufas Intense (Vainilla), con Cacao (Práctica)
  • Trufas Makassar (Caramel), con Azúcar Glass (Práctica)
  • Trufas Praliné (Demo)

Módulo 3. Praliné


  • Praliné casero (Practica)
  • Praliné Sensación al limón (Práctica)
  • Rochers Praliné (Demo)

Módulo 4. Bonbons cadrés


  • Mogador (Práctica)
  • Limón verde (Práctica)
  • Balthazar (Demo)

Módulo 5. Bonbons cadrés bi couche


  • Caramelo y Cacahuate (Práctica)
  • Louisa (Demo)

Módulo 6. Bonbons cadrés Doble sensación


  • Choc Chocolat (Práctica)
  • Aztec (Demo)

Módulo 7. Bonbons moulés


  • Fraicheur (Menta) (Práctica)
  • Crema de Tequila (Práctica)
  • Barbade (Demo)

Programas que también pueden interesarte


Logo-Anahuac

Universidad Anáhuac Puebla

¿En qué podemos apoyarte?

whatsapp icon
whatsapp icon