Objetivo general del Diplomado en Cocina de vanguardia Le Cordon Bleu
El Diplomado en Cocina de vanguardia Le Cordon Bleu que oferta Posgrados Anáhuac Puebla, se enfoca en perfeccionar y dominar las técnicas culinarias avanzadas que se aplican en casi cualquier estilo de cocina y explorar las tradiciones culinarias francesas, cocinas globales y las tendencias actuales.
Objetivos específicos
Poner en práctica y perfeccionar técnicas culinarias
Aprender a incorporar técnicas culinarias más complejas a la experiencia adquirida
Establecer estándares de la más alta calidad en cada proceso culinario y montaje de platillos
Temario
Módulo 1.
Cortes
Torneados
Montajes
Módulo 2.
Amouse - bouche
Presentaciones de montaje
Tierras
Módulo 3.
Sopas
Entradas calientes
Módulo 4.
Carnes de caza
Módulo 5.
Pescados
Mariscos
Módulo 6.
Panadería europea de vanguardia
Dirigido a
Profesionales del sector culinario, chefs ejecutivos, jefes de cocina, y/o personal de cocina de centros de consumo de alimentos y bebidas como hoteles, restaurantes, organizadores de eventos, entre otros; cocineros amateur o banqueteros que busquen mejorar y perfeccionar sus técnicas culinarias.
