Jefes de cocina, y/o personal de cocina de centros de consumo de alimentos y bebidas como hoteles, restaurantes, organizadores de eventos, entre otros; cocineros amateur o banqueteros que busquen mejorar y perfeccionar sus técnicas culinarias.
Llena el formulario y descarga al folleto con toda la información del programa
Ir al Formulario
Llena el formulario y descarga al folleto con toda la información del programa
Objetivo general del Taller en Neurofisiología Gustativa
El Taller en Neurofisiología Gustativa que oferta Posgrados Anáhuac Puebla busca reconocer los elementos imprescindibles para el manejo de la neurofisiología gastronómica en la generación de productos gastronómicos (platillos, menús, métodos de evaluación sensorial).
¿Qué aprenderé?
Curso introductorio para la utilización de los elementos de la neurofisiología gustativa, los sabores (dulce, salado, ácido, amargo) las texturas, temperatura, paladar mental, la gastrosofía como medios para la generación de platos menús y métodos de evaluación sensorial para productos gastronómicos.
Módulo 1.
Reconocer los elementos básicos de la neurofisiología gustativa.
Módulo 1.
La neurofisiología gustativa
Módulo 2.
Determinar la importancia del análisis gustativo y su impacto en la elaboración de platillos, de manera física y sensorial.
Módulo 2.
Características visuales de los ingredientes
Módulo 3.
Concebir una sinergia real entre los sentidos y las emociones en sentido artístico y arquitectónico.
Módulo 3.
Características físicas de los ingredientes
Módulo 4.
Reconocer las particularidades de cada uno de los sentidos mediante la gastrosofía o el estudio de los mismos y la filosofía.
Módulo 4.
La gastrosofía
Módulo 5.
Aplicación de dichos conocimientos de manera práctica en ensayo de menús tomando en consideración la evaluación sensorial y los métodos evaluativos.
Módulo 5.
La química de los alimentos
Por qué estudiar el Diplomado en Dirección y gestión de proyectos
1
Lorem ipsum, dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Exercitationem est natus quidem nisi necessitatibus minima.
2
Lorem ipsum, dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Exercitationem est natus quidem nisi necessitatibus minima.
3
Lorem ipsum, dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Exercitationem est natus quidem nisi necessitatibus minima.
4
Lorem ipsum, dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Exercitationem est natus quidem nisi necessitatibus minima.
5
Lorem ipsum, dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Exercitationem est natus quidem nisi necessitatibus minima.
