CURSO

EMPRENDIMIENTO Y MODELO DE NEGOCIO GASTRONÓMICO

¿Por qué deberías estudiarlo?

La correcta gestión de costos, precios e ingeniería de menú puede incrementar significativamente la rentabilidad de un negocio gastronómico sin necesidad de aumentar el volumen de ventas. (National Restaurant Association y CANIRAC, 2023-2024).

Inicia

14 de julio 2026

Horarios

martes, miércoles y jueves de 19:00 a 22:00 horas

Duración

36 horas

Modalidad

A distancia (clases en vivo)

Inversión

$6,000 MXN
Hasta 6 Meses sin Intereses con tarjetas de crédito participantes.

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Perfil de Ingreso

Emprendedores, propietarios y administradores de negocios de alimentos y bebidas, chefs, profesionales de gastronomía y hospitalidad, consultores del sector, así como estudiantes y egresados interesados en desarrollar, fortalecer o profesionalizar proyectos gastronómicos con enfoque empresarial.

ACERCA DEL PROGRAMA

El Curso en Emprendimiento y Modelo de Negocio Gastronómico que oferta Educación Continua Anáhuac Puebla, tiene como objetivo diseñar un modelo de negocio gastronómico rentable y sostenible mediante la aplicación de herramientas de planeación estratégica, marketing especializado e ingeniería de menú, que permitan fortalecer la competitividad, diferenciación y crecimiento de negocios de alimentos y bebidas.

Competencias

a desarrollar

Planeación Estratégica: Diseñarás estrategias de negocio basadas en el análisis del entorno, la identificación de oportunidades de mercado y la construcción de ventajas competitivas sostenibles.

Desarrollo de Modelos de Negocio: Serás capaz de estructurar propuestas de valor diferenciadas orientadas a segmentos específicos de mercado.

Marketing Gastronómico: Diseñarás estrategias de comercialización y comunicación utilizando herramientas ATL, BTL y marketing digital para fortalecer el posicionamiento de tu marca.

Gestión de Rentabilidad: Aplicarás técnicas de fijación de precios, costeo e ingeniería de menú para maximizar la rentabilidad de los productos y servicios gastronómicos.

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PLAN DE ESTUDIOS

Módulo 1.

Planeación y diagnóstico estratégico

Analizar el entorno competitivo y definir una propuesta de valor diferenciada mediante herramientas de diagnóstico y planeación estratégica que permitan estructurar un modelo de negocio gastronómico viable y sostenible.

Módulo 2.

Estrategias de marketing para restaurantes

Diseñar estrategias de comercialización y posicionamiento orientadas al mercado objetivo. Se incluyen las alternativas ATL (masivas), BTL (creativas – directas) y OTL (digitales) enfatizando estas últimas como la forma más rentable y necesaria.

Módulo 3.

Ingeniería de menú y costos de A y B

Aplicar metodologías de costeo, fijación de precios e ingeniería de menú para optimizar la rentabilidad de productos y servicios, favoreciendo una gestión financiera eficiente del negocio gastronómico.

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Conoce a tus docentes

Dr. Juan José Gómez Díaz

Actualmente es docente-investigador de la Red de Universidades Anáhuac y coordinador de las Licenciaturas en Dirección de Restaurantes y Dirección Internacional de Hoteles de la Universidad Anáhuac México. Cuenta con más de 30 años de experiencia en docencia, investigación, consultoría y desarrollo de proyectos en los sectores gastronómico, turístico y de hospitalidad, especializándose en planeación estratégica, mercadotecnia, gestión de marca, innovación y apertura de negocios.

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