Hoteleros, emprendedores, restauranteros, gerente de A&B, estudiantes, profesionales del sector gastronómico, amantes del vino y las bebidas en general.
ACERCA DEL PROGRAMA
El Diplomado en Panadería Internacional Le Cordon Bleu que oferta Posgrados Anáhuac Puebla, se enfoca en conocer las características básicas, intermedias y avanzadas de la panadería internacional, así como sus elementos más importantes, es decir, adquirir las habilidades prácticas necesarias: técnicas de amasado, fermentación, horneado, decoración, entre otras.
Competencias
a desarrollar
Dominio de las principales técnicas de panadería: técnicas de amasado, fermentación y horneado.
Conocimiento de los procedimientos, ingredientes y herramientas necesarias para poder desarrollar productos de panadería en los servicios de alimentos y la industria de la panificación.
Conocer e identificar los productos de panadería.
Aprender acerca de la panadería: general, especializada, artesanal, industrial, tradicional, de innovación, independiente, saludable, convencional, de cafetería y para eventos.
Conocer los tipos de panes que existen en el mundo.
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PLAN DE ESTUDIOS
Módulo 1.
Introducción a la panadería e ingredientes
Conocer todo lo relacionado a la panadería, desde sus inicios hasta el día de hoy; reconocer los principales ingredientes y materiales a utilizar, así como las fórmulas utilizadas en panadería.
Módulo 2.
Fermentación/ Agentes leudantes y procesos de panificación
Aprender y entender todos los procesos de fermentación en panadería: agentes leudantes, temperaturas, criterios de fermentación, procesos que influyen en la textura, sabor y calidad del pan. Se revisarán también los pasos para la elaboración del producto.
Módulo 3.
Masas
Aprender todo lo relacionado a las masas de panificación desde la clasificación de masas, ligeras y esponjosas hasta las densas y crujientes y su manejo particular. El impacto significativamente en la textura, sabor y apariencia final de los productos horneados.
Módulo 4.
Panes
Identificar y aprender acerca de la variedad de panes que existen. Se busca aumentar el conocimiento que ofrecen las variedades de pan y como la elección de diferentes tipos de este producto enriquecen las experiencias culinarias y de producción.
Conoce a tus docentes
CHEF PATISSIERE JORGE JALIL
Presidente y miembro de Vatel Club México, capítulo Puebla. Área del conocimiento: Gastronomía, Hotelería. Experto en el servicio al cliente laborando en hoteles como Fiesta Inn, Crowne Plaza y Presidente Intercontinental, así como en el club de golf La Vista Country club.
Nuestro horario de atención es de lunes a viernes de 9:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:00 hrs
Descuentos
La Universidad Anáhuac Puebla busca ser tu aliado para que continúes tu camino hacia una mejor preparación profesional y personal, a través de descuentos en los programas de Educación Continua (Diplomados y Cursos)
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