Hoteleros, emprendedores, restauranteros, gerente de A&B, estudiantes, profesionales del sector gastronómico, amantes del vino y las bebidas en general.
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Objetivo general del Diplomado en Panadería Internacional Le Cordon Bleu
El Diplomado en Panadería Internacional Le Cordon Bleu que oferta Posgrados Anáhuac Puebla, se enfoca en conocer las características básicas, intermedias y avanzadas de la panadería internacional, así como sus elementos más importantes, es decir, adquirir las habilidades prácticas necesarias: técnicas de amasado, fermentación, horneado, decoración, entre otras.
¿Qué aprenderé?
Dominio de las principales técnicas de panadería: técnicas de amasado, fermentación y horneado.
Conocimiento de los procedimientos, ingredientes y herramientas necesarias para poder desarrollar productos de panadería en los servicios de alimentos y la industria de la panificación.
Conocer e identificar los productos de panadería.
Aprender acerca de la panadería: general, especializada, artesanal, industrial, tradicional, de innovación, independiente, saludable, convencional, de cafetería y para eventos.
Conocer los tipos de panes que existen en el mundo.
Módulo 1.
Conocer todo lo relacionado a la panadería, desde sus inicios hasta el día de hoy; reconocer los principales ingredientes y materiales a utilizar, así como las fórmulas utilizadas en panadería.
Módulo 1.
Introducción a la panadería e ingredientes
Módulo 2.
Aprender y entender todos los procesos de fermentación en panadería: agentes leudantes, temperaturas, criterios de fermentación, procesos que influyen en la textura, sabor y calidad del pan. Se revisarán también los pasos para la elaboración del producto.
Módulo 2.
Fermentación/ Agentes leudantes y procesos de panificación
Módulo 3.
Aprender todo lo relacionado a las masas de panificación desde la clasificación de masas, ligeras y esponjosas hasta las densas y crujientes y su manejo particular. El impacto significativamente en la textura, sabor y apariencia final de los productos horneados.
Módulo 3.
Masas
Módulo 4.
Identificar y aprender acerca de la variedad de panes que existen. Se busca aumentar el conocimiento que ofrecen las variedades de pan y como la elección de diferentes tipos de este producto enriquecen las experiencias culinarias y de producción.
Módulo 4.
Panes
Por qué estudiar el Diplomado en Dirección y gestión de proyectos
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Conoce a tus docentes
CHEF PATISSIERE JORGE ANTONIO JALIL NAVARRO
Presidente y miembro de Vatel Club México, capítulo Puebla. Área del conocimiento: Gastronomía, Hotelería. Experto en el servicio al cliente laborando en hoteles como Fiesta Inn, Crowne Plaza y Presidente Intercontinental, así como en el club de golf La Vista Country club.
